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葡萄酒不好喝,也许是侍酒温度不理想! [复制链接]

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发表于 2017-6-26 14:54:06 |只看该作者 |倒序浏览
除了正确的储存环境和温度之外,葡萄酒的侍酒温度也很重要。例如,室温下开瓶的红葡萄酒、或是冰箱里拿出来的白葡萄酒,往往都没有达到理想的侍酒温度。那么,不同类型的葡萄酒究竟需要什么样的侍酒温度呢?


侍酒温度的影响
简单来说,过高的侍酒温度(如夏日的室温)会加速酒精挥发,导致葡萄酒的酒精味过于突出,使得葡萄酒尝起来寡淡无味;而过低的侍酒温度(如冰箱的温度),则会减弱葡萄酒的香气和风味,单宁也会显得过于苦涩。


不同葡萄酒的理想侍酒温度
  葡萄酒的理想侍酒温度,与具体的葡萄酒类型和特点有关。通常来说,酒体厚重的葡萄酒侍酒温度更高,而酒体轻盈、酸度突出的葡萄酒,往往侍酒温度更低。对于红葡萄酒而言,单宁强劲的葡萄酒一般意味着更高的侍酒温度。


起泡酒 - 7~9oC

阿斯蒂:7oC
卡瓦:8oC
普罗塞克:8oC
香槟:9oC

酒体轻盈的白葡萄酒 - 7~10oC

桃红葡萄酒:7oC
长相思:8oC
灰比诺:9oC
雷司令:10oC

酒体饱满的白葡萄酒 - 10~13oC

夏布利:10oC
霞多丽:11oC
维欧尼:12oC
蒙哈榭(Montrachet):13oC

酒体轻盈的红葡萄酒 - 13~16oC

博若莱:13oC
黑比诺:14oC
巴贝拉:15oC
歌海娜:16oC

酒体厚重的红葡萄酒 - 16~18oC

马尔贝克:16oC
美乐:17oC
赤霞珠:17oC
西拉:18oC

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